都說(shuō)創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動(dòng)力，為加強(qiáng)我國(guó)社會(huì)的創(chuàng)新動(dòng)力，縮短從“科學(xué)”到“技術(shù)”到“市場(chǎng)”演進(jìn)周期，我國(guó)設(shè)立了國(guó)家科技支撐計(jì)劃、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、國(guó)家自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目等。在專項(xiàng)資金的支持下，我國(guó)相關(guān)創(chuàng)新成果層出不窮?；仡櫴路?，就有“濃醬粘稠食品智能包裝設(shè)備”課題獲立項(xiàng)資助，“食品危害因子快速檢測(cè)技術(shù)研發(fā)”課題獲得重大進(jìn)展，以及研發(fā)產(chǎn)出的維生素系列快速檢測(cè)試劑盒受到多個(gè)企業(yè)熱捧。那么下面我們就來(lái)具體看看這些有新進(jìn)展的食品相關(guān)科研成果。 濃醬粘稠食品智能包裝設(shè)備獲立項(xiàng)資助

湖南工業(yè)大學(xué)科研團(tuán)隊(duì)組織的 “濃醬與粘稠食品智能包裝設(shè)備研發(fā)”研究課題近日獲得國(guó)家科技部立項(xiàng)資助。

該項(xiàng)目為“食品新型包裝材料及智能包裝關(guān)鍵裝備研發(fā)”的子項(xiàng)目，是國(guó)家科技部“十三五”重點(diǎn)研發(fā)專項(xiàng)“現(xiàn)代食品加工及糧食收儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)與裝備”在2018年確立的任務(wù)方向之一?！皾忉u與粘稠食品智能包裝設(shè)備研發(fā)”將重點(diǎn)針對(duì)濃醬粘稠食品的包裝物料高粘特性導(dǎo)致灌裝過(guò)程中難于整線平衡和穩(wěn)定等技術(shù)難題，開(kāi)展食品智能包裝關(guān)鍵技術(shù)研究與新設(shè)備研發(fā)。

食品中的危害因子也能實(shí)現(xiàn)快速檢測(cè)

由南開(kāi)大學(xué)天津市食品科學(xué)與健康重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室相關(guān)研究團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)研制的“食品危害因子快速檢測(cè)技術(shù)研發(fā)”取得重要進(jìn)展。

該研究團(tuán)隊(duì)從優(yōu)化制備功能型共價(jià)有機(jī)骨架材料出發(fā)，以具備優(yōu)異的晶體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性和超大比表面積的多孔共價(jià)有機(jī)骨架材料為核心，借助流動(dòng)注射-電感耦合等離子體質(zhì)譜在線聯(lián)用技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)。通過(guò)這種檢測(cè)手段能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)復(fù)雜食品基質(zhì)中多種有毒金屬元素的高靈敏度高選擇性檢測(cè)。而且所構(gòu)建DNA多路選擇器能夠?qū)崿F(xiàn)一種輸出信號(hào)對(duì)應(yīng)多種致病菌基因智能化選擇性檢測(cè)，隨后由邏輯傳感體系自動(dòng)對(duì)樣品中的致病菌進(jìn)行定性定量分析。

據(jù)悉，該種快速檢測(cè)方式簡(jiǎn)單易行，無(wú)需對(duì)樣品進(jìn)行前處理，降低了對(duì)檢測(cè)人員專業(yè)知識(shí)及技術(shù)水平的要求，并且富集效率高、重現(xiàn)性好，對(duì)于乳制品這類復(fù)雜基質(zhì)樣品可實(shí)現(xiàn)快速有效檢測(cè)。

維生素系列快速檢測(cè)試劑盒研發(fā)出現(xiàn)

江南大學(xué)食品學(xué)院生物界面與生物檢測(cè)研究團(tuán)隊(duì)成功研制了維生素免疫快速檢測(cè)試劑盒(包括維生素B1、B2、B6、B12、D3、葉酸、生物素等)。

隨著健康產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，食品、保健品中的維生素如何進(jìn)行快速檢測(cè)成為市場(chǎng)上的一大難點(diǎn)。往常對(duì)維生素成分的檢測(cè)需要用到色譜儀、質(zhì)譜儀等設(shè)備，因?yàn)槠浞睆?fù)的提取、凈化過(guò)程，導(dǎo)致最終結(jié)果出現(xiàn)較慢。

維生素檢測(cè)試劑盒就是針對(duì)這一痛點(diǎn)研發(fā)，該試劑盒基于間接競(jìng)爭(zhēng)酶聯(lián)免疫分析原理設(shè)計(jì)，通過(guò)酶催化底物顯色，再基于比色進(jìn)行定量分析實(shí)現(xiàn)對(duì)不同維生素含量的定量檢測(cè)。據(jù)悉，該維生素檢測(cè)試劑盒將原先以周計(jì)的檢測(cè)濃縮成45分鐘，大大加快維生素系列成分的檢測(cè)速度?？杀粡V泛用于食品、保健品等產(chǎn)品中維生素系列成分快速檢測(cè)。據(jù)悉，當(dāng)前該項(xiàng)成果已成功通過(guò)產(chǎn)業(yè)孵化，產(chǎn)出的維生素免疫快速檢測(cè)試劑盒已成功投入市場(chǎng)，并被多個(gè)生物技術(shù)股份有限公司采購(gòu)。

對(duì)于食品工業(yè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，食品科研的每一個(gè)進(jìn)展都有可能在日后引領(lǐng)行業(yè)變革。我們還需關(guān)注行業(yè)內(nèi)科技發(fā)展，加快技術(shù)跟進(jìn)，使設(shè)備能夠適應(yīng)時(shí)代潮流發(fā)展。